La Alpujarra · Granada
El futuro de la tierra lo escriben las manos que se quedan.
Trabajamos junto a pequeños agricultores mayores del sur de España para preservar sus olivares ancestrales y sus huertos.
El propósito
Algunos de estos olivos ya daban aceite antes de que Granada fuera Granada. AINI existe para que sigan dando.
AINI nació de una conversación entre generaciones: agricultores mayores de la Alpujarra que ya no pueden trabajar solos sus tierras, y manos jóvenes dispuestas a quedarse. Cultivamos juntos, cosechamos juntos, compartimos la producción. Nuestro foco hoy está en el aceite de oliva virgen extra — de un lugar concreto, de bancales con nombre.
Leer nuestra historiaPor qué somos distintos
No somos otra marca de aceite.
No compramos a granel, no mezclamos aceites de distintas fincas, no somos dueños de la tierra. Somos socios de quienes la cuidan desde hace décadas.
Origen
Aceites convencionales
Aceite mezclado de decenas de fincas anónimas.
AINI
Un solo bancal, un solo agricultor por lote. Con nombre.
Los árboles
Aceites convencionales
Monocultivo intensivo replantado cada pocos años.
AINI
Olivos entre 200 y 900 años, en bancales que sostienen la ladera.
La cosecha
Aceites convencionales
Recogida mecánica masiva, a menudo con la aceituna sobremadura.
AINI
A mano, en cosecha temprana. Molienda en frío en menos de seis horas.
La relación
Aceites convencionales
Contratos de compra al precio más bajo posible.
AINI
Reciprocidad: compartimos la cosecha con las familias que llevan siglos cuidando la tierra.
La tierra
Aceites convencionales
Fincas comprables, replantables, sustituibles.
AINI
Tierras que se abandonarían sin manos jóvenes. Aquí seguimos plantados.
De la aceituna al aceite
Seis horas entre la rama y la molienda.
Cosechamos por la mañana. Al mediodía las aceitunas ya están sobre la cinta de la almazara local. Molienda en frío, sin química, sin espera. El aceite que probarás es fruta prensada, no una fórmula.
Los guardianes
Socios de la cosecha 2026
Lo que da la tierra
Hoy, todo nuestro trabajo está en el aceite de oliva virgen extra. La fruta y los frutos secos de los mismos bancales llegarán pronto.
Aceite de Oliva Virgen Extra
Picual & Lechín · cosecha temprana
Naranjas
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Limones
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Almendras
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Aguacates
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